Sol : argilo-calcaires, marne kimméridgienne
Culture : La différence de caractère et de typicité du vin se fait par l’âge des vignes, des vieux portes greffes ainsi que le mono terroir (terres blanches).
Vinification : Suite au pressurage du raisin à basse pression, les jus sont débourbés de 24 à 48h. Ce vin blanc est vinifié en cuves inox thermorégulées (14-18°C). Avant et pendant la fermentation alcoolique, nos vins sont analysés afin d’optimiser au mieux la vinification.
Elevage : élevé sur lies fines durant 12 à 18 mois avec plusieurs brassages de ces lies, dans le but de leurs apporter le plus de richesse et de finesse possible en limitant l’apport de sulfites.
Temperature de service : 10°
Garde : 5-8 ans
Millesime : 2017
