Culture : Age des vigne entre 10 et 12 ans avec un rendement de 25 hl/ hectares.
Vinification : Vendange à maturation et sélection. Longue macération à froid. Fermentation régulée et macération sous marc pendant plusieurs semaines.
Elevage : Elevage et vieillissement : 30% en barriques pendant 16 mois et 70% en cuves inox.
Température de service : 14 à 17°
Garde : 4 ans
Belle robe rubis noire, sombre, aux reflets ébènes. Nez puissant, élaboré, qui décline des notes de violette et de pruneau. Bouche structurée, souple, on retrouve des arômes de fruits noirs et de cassis.
Il se marie bien aux plats originaux du type sucré-salé. On peut le déguster aussi avec de la viande blanche ou de la volaille.
