Domaine Borie de Maurel MINERVOIS "esprit d'Automne"

Sol : Argilo-calcaire

Culture : Agriculture biologique

Vinification : Cueillis à la main

Elevage : -

Temperature de service : 16°

Garde : 6 ans

Sa minéralité, d’abord, cette pointe de graphite, puis ses parfums d’olive noire, de tabac, d’épices qui rappellent l’éminence des terroirs argilo-calcaires du petit Causse. Par son fruit, ensuite, ses arômes de griotte, de fruits rouges et par sa finale mentholée, réglissée. Enfin, par cette extraordinaire sensation d’onctueuse harmonie, d’équilibre suave, de sérénité gourmande.

Grillades

Cassoulet

Daube